蘑菇有助于对抗大脑衰退来自新加坡的一项研究表明，每周吃两次以上的蘑菇有助于防止60岁以上的人记忆力减退。这项研究的重点是轻度认知障碍。研究发现，65岁以上的人每周吃两份以上蘑菇的认知障碍比不吃蘑菇的人要轻。

轻度认知障碍（MCI）

MCI与痴呆症不一样，但65岁或以上的人中有5%到20%会受到影响。许多患有MCI的人确实会发展成全面的痴呆症。MCI引起的症状类型包括遗忘事件、无法思考问题、容易分心、难以找到合适的词，甚至难以判断空间和距离。

研究

这项研究是由新加坡国立大学进行的。这项研究是基于对663人的饮食习惯的研究，历时6年。食用的蘑菇包括牡蛎、香菇、白纽扣、干蘑菇、金黄蘑菇和罐装蘑菇。每周食用300克以上蘑菇的人在脑部测试中表现比不吃蘑菇的人更好。

为什么是蘑菇？

蘑菇中含有麦角硫醚，麦角硫醚是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。它们还含有维生素D，事实上它们是维生素D的唯一素食来源。硒和亚精胺也存在于蘑菇中。蘑菇也是B族维生素的良好来源，B族维生素通过分解蛋白质、脂肪和碳水化合物来提供能量，并在神经系统中发挥关键作用。β-葡聚糖还能增强免疫力，帮助抵抗过敏。研究人员很想说，参与者可能还吃了其他食物，如绿茶、坚果和鱼，这些食物也被认为对大脑有帮助。

阿尔茨海默学会

阿尔茨海默学会热切地指出，有许多因素可以延缓痴呆症的发生，饮食就是其中之一。他们还指出，高血压、糖尿病、中风和心脏病等疾病与MCI的发生密切相关。他们清楚地指出，对于任何想减少患MCI几率的人来说，最好的建议是不要吸烟，适量饮酒，进行体育锻炼，吃得非常均衡，健康饮食。也有证据表明，锻炼大脑也是至关重要的。他们推荐玩纸牌游戏、猜谜、阅读，这些都能帮助大脑保持活跃。他们还认为，社会交往有助于降低MCI的发病率。

蘑菇对健康的其他好处

目前正在进行有关蘑菇对健康有益的研究。它们被认为是通过保护我们的细胞免受DNA损伤来预防癌症。降低胆固醇也与保护心脏有关。

做蘑菇最好的方法是什么？

最新的研究倾向于认为，最短的烹调时间最有利于蘑菇保留其维生素和营养成分。似乎微波炉或烧烤蘑菇比煮沸或油炸蘑菇更能提高抗氧化活性。蘑菇可能是一种难以储存的食物，因为它们会很快变质。最好保存把它们原包装放在冰箱里。如果你真的买了蘑菇，那就把它们放在纸袋里，然后放在冰箱里。