黎巴嫩谷物食谱：塔布勒风味炖饭与芝麻酱米布丁

黎巴嫩谷物食谱：塔布勒风味炖饭与芝麻酱米布丁 图片来源：Pexels / Rachel Claire 如果说面包是黎巴嫩烹饪的主要主食，那么谷物和豆类就是其次，几乎没有一顿饭会缺少其中一种。碾碎的干小麦是首选谷物，尤其是对于所有教派的农村社区；在过去，他们自己种植小麦来制作，经过收割、脱粒、预煮，然后在阳光下晒干，再送到当地磨坊磨成细粒和粗粒，以供家庭食用直到下一次收获。事实上，考虑到全国范围内数量庞大的食谱，我本可以轻松写一本专门介绍黎巴嫩谷物食谱的书。 这里有两个杰出的例子：一道塔布勒风格的南方菜肴和一道逊尼派特色的甜点。 布尔格‘意式炖饭’（Burghul Risotto） 这道菜灵感来自塔布勒沙拉的风味，用碾碎的干小麦代替米饭，做成类似意式炖饭的浓稠口感。加入番茄、洋葱、薄荷和柠檬汁，清爽又饱腹。 芝麻酱米布丁（Rice Pudding with Tahini） 这是一道逊尼派传统的甜点，用大米、牛奶和糖煮成布丁，淋上芝麻酱，撒上坚果或肉桂粉，香甜浓郁，是黎巴嫩家庭常见的甜品。 这两道食谱展示了黎巴嫩谷物烹饪的多样性和创造力，无论是作为主菜还是甜点，都能让你感受到中东美食的独特魅力。