夏日清爽意面：蕾切尔·罗迪的西葫芦洋葱生番茄莎莎酱食谱

夏日意面新吃法：像沙拉一样对待它 图片来源：Pexels / Jana Ohajdova 炎热的夏日需要一道像对待沙拉叶子一样对待的意面菜——轻轻地与新鲜、室温的酱汁拌匀。今天分享的这道食谱，来自蕾切尔·罗迪的《罗马厨房》，灵感源自珍妮·卡罗拉·弗朗切斯科尼关于那不勒斯美食的书中提到的“凉拌细面”概念。 食谱灵感：两种经典融合 此处的酱汁是将过去在旧拉特里亚工作室烹饪课上炎热天气时常做的两种食谱混合的结果：西葫芦意面和双番茄酱意面。用大量橄榄油与小葱一起软化的西葫芦是这道菜的温热部分，而由番茄、大蒜和香草制成的多汁生莎莎酱则提供了室温元素。 食材准备 西葫芦 洋葱（小葱） 番茄 大蒜 香草（如罗勒） 橄榄油 意面（推荐细面） 制作要点 关键在于：意面要像沙拉叶子一样被对待，与大量美味且适当切碎的调料和酱汁轻柔而彻底地拌匀。西葫芦用橄榄油和小葱一起软化，作为温热的基底；番茄、大蒜和香草制成生莎莎酱，提供清新的室温元素。 这道菜非常适合英国夏日的家庭聚餐或户外野餐，清爽不油腻，操作简单。兔友们不妨试试看！