别浪费！甜菜叶变身南印风味蔬菜料理，简单又美味

甜菜叶的华丽转身：南印度风味蔬菜料理 图片来源：Pexels / Eva Bronzini 家人们，平时买甜菜，叶子是不是都直接扔了？其实，这些叶子完全可以变成一道美味佳肴！今天分享一个南印度经典做法—— Poriyal （炒香料蔬菜），用简单的香料、新鲜椰子和一把小扁豆或坚果，就能把原本要进堆肥箱的叶子变成香气扑鼻的配菜。 什么是Poriyal？ Poriyal是南印度版的炒香料蔬菜，几乎可以用任何蔬菜制作，不过最常用的是青豆或绿叶蔬菜，如菠菜、辣木叶或苋菜。做法很简单：蔬菜与洋葱和香料一起炒制，再加入一勺白扁豆增加口感（如果没有白扁豆，一把腰果也是美味的替代品），最后撒上新鲜椰子碎。这道菜香气四溢、辛辣可口，与甜菜叶的土味完美搭配。 怎么吃？ 这道Poriyal甜菜叶适合搭配煮甜菜、酸奶、薄饼和/或米饭一起食用，既健康又美味。下次买甜菜，记得把叶子留下来试试看，别浪费了这份天然好食材！