瑞秋·罗迪的炖菜土豆焗烤食谱：夏日蔬果盛宴

瑞秋·罗迪的炖菜土豆焗烤食谱 图片来源：Pexels / Askar Abayev 经典普罗旺斯炖菜，加入土豆增加饱腹感，顶部撒上芝士香草面包屑。 我们逃离了罗马的热浪和融化的柏油路，却陷入了伦敦的类似境况，因此乘火车前往多塞特郡成了一种解脱。不过那里并非不热，但有大海、花园和一栋阴凉凉爽的房子作为调剂。这种天气也让本已很不错的七月蔬果更加丰盛优质：各种浆果、樱桃、豌豆、荷兰豆和四季豆；还有土豆、茄子、西葫芦、番茄和香草——所有这些都出现在本周的食谱中。 我制作炖菜的模板融合了简·格里森在《蔬菜书》中的食谱、罗伯特·卡里尔在《世界名菜》中的版本，以及一位法国朋友的建议：将茄子单独烹饪，可以通过油炸（目前最好吃的选择）、烘烤或空气炸锅处理。这一步骤的好处不仅在于风味，还能让茄子在最终的炖菜中保持更好的形状，形成清晰分明的块状。 继续阅读...