英伦暖心美食复兴：三位女厨传承祖母味道，从苏打面包到卡尔菲利芝士牛排

在英国的我们，是否曾想念过那种一口下去就能让人想起家的味道？美食评论家兼饮食记者吉米·法穆雷瓦（Jimmy Famurewa）踏上了一场特别的味觉之旅，走访爱丁堡、伦敦和曼彻斯特，探访那些由女性掌厨、复兴代代相传的地方comfort food（暖心美食）的咖啡馆和小餐馆。这些餐厅不仅用食物温暖人心，更承载着家族记忆与文化传承。 第一站：爱丁堡的Norah——以祖母之名，烹制爱尔兰风味 图片来源：Pexels / Emanuele Ricciardi 吉米的第一站是爱丁堡的比斯特罗Norah，店主是爱尔兰裔的克莱尔·汉拉汉（Claire Hanrahan）。这家餐厅以她已故的祖母Norah命名，菜单上最引人注目的便是手工苏打面包和全套煎炸早餐。苏打面包外脆内软，带着爱尔兰特有的质朴香气；而全套煎炸早餐则丰盛得让人满足，仿佛能尝到祖母厨房里的温暖。 第二站：伦敦的Bara——威尔士食材的现代致敬 图片来源：Pexels / atelierbyvineeth . . . 接着，吉米来到伦敦的Bara，店主切西莉·达拉戴（Cecily Darlade）和佐伊·海曼（Zoe Hayman）在这里致敬她们从小熟悉的威尔士食材。她们为吉米奉上一份丰盛的卡尔菲利芝士牛排——融化的卡尔菲利芝士包裹着多汁的牛排，浓郁与鲜嫩在口中交织，让人不禁感叹传统食材的无限可能。 第三站：曼彻斯特的Auntie Lou's——复刻祖母的司康秘方 最后一站是曼彻斯特的Auntie Lou's，店主艾米丽·维茨（Emily Witz）在这里复刻了祖母的司康配方。她将传统司康搭配杏酱和奶酪，甜咸交织的独特风味，既保留了记忆中的味道，又增添了新的惊喜。每一口都仿佛在诉说着家族的故事。 暖心美食，连接记忆与当下 这三家餐厅的共同点，是她们都用食物讲述着家族的故事，让传统的comfort food在现代都市中焕发新生。对于在英的我们来说，这些地方不仅是品尝美食的好去处，更是感受文化融合与情感连接的温暖角落。如果你也想寻找那份熟悉又新鲜的味觉体验，不妨将这些餐厅列入你的美食清单。 （原文来源： The Guardian ）