帕尔玛奶酪皮别扔！教你做成浓郁青酱，零浪费烹饪新技能

家人们，你们有没有想过，帕尔玛奶酪最美味的部分可能不是内部，而是那块硬邦邦的外皮？没错，虽然它硬得难以下口，但风味却丝毫不逊色，甚至更加浓郁！ 在英国，帕尔玛奶酪（Parmesan）是很多家庭厨房的常客，但每次用完奶酪，那块外皮往往被直接扔进垃圾桶，实在太可惜了！其实，它的用途多多，不仅能给高汤或威尼斯豌豆烩饭（risi e bisi）增添风味，磨碎后还能开拓出各种创意吃法，比如芝士通心粉的“奶酪皮”和帕尔玛奶酪皮青酱。 今天，就跟着UK002一起解锁这个零浪费烹饪小技巧，让每一块奶酪都物尽其用！ 奶酪皮怎么用？ 图片来源：Pexels / Zakhar Vozhdaienko 1. 直接入汤或烩饭 ：将奶酪皮放入高汤或risi e bisi中同煮，煮软后捞出，汤底会多一层浓郁的咸香，风味瞬间提升。 2. 磨碎做青酱 ：把奶酪皮磨成粉末，加入罗勒、松子、橄榄油等食材，就能做出风味独特的帕尔玛奶酪皮青酱。不过要注意，它的味道非常强烈，一定要按个人口味酌量添加——你可能会发现，实际需要的量比你想象的要少得多。 3. 芝士通心粉的“秘密武器” ：将奶酪皮磨碎撒在芝士通心粉上，增加咸香和口感层次，让这道经典英式comfort food更上一层楼。 零浪费，更省钱 图片来源：Pexels / thea a 在物价飞涨的英国，零浪费不仅是环保理念，更是省钱妙招。一块帕尔玛奶酪价格不菲，充分利用每一部分，相当于变相打折。下次吃完奶酪，记得把外皮留下来，试试这些方法吧！ 更多详细食谱，可参考 The Guardian原文 。