日式咖喱饭食谱：Emiko Davies的秘制浓香咖喱

日式咖喱饭：一道融合历史的国民美食 图片来源：Pexels / Cats Coming 兔友们，今天要和大家分享的是一道充满历史韵味的美食——日式咖喱饭（Kare Raisu）。这道菜由出生于澳大利亚的厨师兼作家Emiko Davies带来，她不仅分享了制作浓稠、香气扑鼻的日式咖喱的食谱，还透露了一个秘密配料，让这道菜更加与众不同。 日式咖喱的独特之处 日式咖喱，在日语中称为“kare raisu”，与你在南亚国家可能认识到的任何“咖喱”都截然不同。这在一定程度上是因为洋食（受西方影响的美食）的特性，但也因为它是在明治维新时期（当时印度处于英国殖民统治下）经由英国皇家海军迂回传入日本的。它以英国“C&B”咖喱粉的形式抵达，因此被视为西餐，而非印度菜。在世纪之交，咖喱成为日本海军和陆军厨房的主食，这进而将咖喱带入寻常百姓家，甚至进入学校午餐。如今，它被视为一道国民菜肴。 制作秘诀：浓稠与香料 日式咖喱需要足够浓稠，以便借助勺子轻松与米饭一同食用。这可以通过法式面糊基底（由黄油、面粉和液体组成）来实现，或者可以在烹饪结束时采用更日式风格的方式，使用土豆淀粉浆来增稠——这是Emiko Davies喜欢的方式。然后是香料混合物。如今，日本S&B咖喱粉是最知名的品牌之一，包含姜黄、香菜、葫芦巴、孜然、肉桂、茴香、姜和八角等17种香料。 想要尝试这道融合了东西方风味的美食吗？不妨按照Emiko Davies的食谱，在家复刻这份日式咖喱的醇厚滋味。更多详细步骤，请点击 继续阅读 。