英国57%食物是超加工食品，我们为何如此吃？

家人们，你们有没有想过，英国人每天吃进嘴里的东西，超过一半都是超加工食品？没错，根据最新数据，英国消费的所有食物中约有57%属于超加工食品。这个数字在过去十年里一直让人忧心忡忡，但和欧洲其他国家一比，简直让人目瞪口呆——法国只有14%，意大利也才百分之十几。真不知道他们是怎么做到全都活到150岁的。 这背后当然有不平等的根源，但很大程度上也关乎态度。我们英国人似乎已经成了一个“食品势利眼”的国度——没有哪种食材能逃过评判。从酸面包到咖喱，再到橄榄油，每一样都被我们赋予了各种文化意义。 说到这儿，就不得不提刘易斯·巴西特（Lewis Bassett），一位年轻的社会学家兼厨师。我是通过他的播客《全英式早餐》（The Full English）认识他的，他在节目里思考诸如迪莉娅·史密斯（Delia Smith）、西班牙凉菜汤、海螺之类的文化意义。这种思考，你未听之前都不知道自己需要。现在他写了一本同名书，提出了一个灵魂拷问：为什么我们在英国这样吃？为什么我们这样想，哪怕是对那些我们死也不愿被人看到在吃的东西？ 巴西特在书中梳理了酸面包、咖喱和橄榄油的历史，还描述了自己在上等餐厅和美食酒吧掌厨的经历，试图从文化角度解释英国人的饮食选择。这本书不仅是对英国饮食的观察，更是对阶级、身份和态度的深刻反思。 对于在英的我们来说，这本书或许能帮我们更好地理解这个国家的饮食文化——为什么超市里满是超加工食品，为什么某些食物被贴上“高级”标签，而另一些则被鄙视。如果你也对英国人的“吃”感兴趣，不妨关注一下这本书。 （原文来自《卫报》评论文章，更多内容请点击 继续阅读 ）