番茄酱瓶底变经典玛丽玫瑰酱，零浪费烹饪新招

摇晃番茄酱瓶底的残余，加入少许烈酒、大量蛋黄酱和其他几样简单配料，就能把它变成烹饪界最著名的酱汁之一——玛丽玫瑰酱。这不仅是省钱妙招，更是零浪费生活的绝佳实践。 我最喜欢的酱汁、腌料和调味汁制作新方法，是用在几乎见底的罐子或瓶子里，这样我就能把所有残余物升级利用。我不会把它们洗干净送去回收，而是加入一些储藏柜里的配料，调制出调味汁或酱汁，经常重新探索经典配方，比如复古的玛丽玫瑰酱，或者我的 酸奶罐炸鸡腌料 。这是一种方便的方法，可以把番茄酱瓶底的最后残余用完——这些残余往往恰好是合适的用量。 我的玛丽玫瑰酱配方灵感来自 西蒙·霍普金森 和 琳赛·巴勒姆 1997年的著作《 虾鸡尾酒年代 》。这个配方极其简单，精妙之处在于加入少许干邑白兰地，不过其他配方也有用白兰地的。但我两种都没有，手头却有一些剩下的甜味美思，效果出奇地好，所以你可以随意尝试手边的任何烈酒——比如伏特加就非常合适，能给酱汁带来不错的刺激感。 想试试这个零浪费妙招吗？不妨翻翻厨房角落，找出那瓶快见底的番茄酱，动手做一份属于自己的玛丽玫瑰酱吧！