罐装鱼才是意面的灵魂？英国名厨的橱柜宝藏食谱揭秘

罐装鱼，意面的最佳拍档 图片来源：Pexels / Towfiqu barbhuiya 沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼、西鲱、小鲱鱼和鳀鱼……这些罐装鱼，在很多人眼里可能只是应急的储备粮，但在英国美食作家Rachel Roddy看来，它们却是让鲜味升级的秘密武器。她在最新专栏中直言： “罐装只会让鲜味更佳。它们是我做意面的首选食材。” 如果你也是意面爱好者，或者想给日常餐桌加点新灵感，这篇文章绝对值得一读。 一本找不到的食谱书 图片来源：Pexels / Leeloo The First Rachel在文中提到，她花了35分钟寻找一本名为《危机食谱》（The Crisis Cookbook）的书，却怎么也找不到。这本书是2007年出版的平装书，封面是邮筒红底白字，收录了多位名厨的食谱，包括Rowley Leigh、Heston Blumenthal和Jeremy Lee。书的编者是当时《金融时报》的餐厅记者Nick Lander，他邀请了28位厨师各贡献三个食谱——他们最爱的开胃菜、主菜和甜点。这本书的收入全部捐给了英国无家可归者慈善机构Crisis。 Rachel之所以执着地找这本书，是因为里面有Rowley Leigh的一道食谱： 沙丁鱼罐头、茴香、辣椒和柠檬皮意面 。这道菜她做了无数次，早已烂熟于心，但正因为太熟悉，她反而想核对一下自己的做法和原版差了多少。 一道经典意面的传承 Rachel甚至在自己的《卫报》专栏里写过这道食谱，却没有参考原书，甚至没提到Rowley的名字。她坦言，虽然西西里的沙丁鱼意面（加沙丁鱼和野茴香的版本）并非任何人的专利，但确实是Rowley教会了她这道菜的精髓。 对于在英国生活的我们来说，罐装鱼是超市里便宜又美味的食材，无论是做意面、沙拉还是三明治，都能轻松提升风味。如果你也想试试这道经典意面，不妨参考Rachel的做法，或者去翻翻那本《危机食谱》——说不定还能为慈善出一份力。 想了解更多Rachel的食谱和美食心得？点击 继续阅读 。