英式美式披萨新浪潮：吉米·法穆雷瓦的轻盈演绎

新一期《卫报美食》节目 “与吉米·法穆雷瓦共进美食” 走遍英国，探寻美食潮流。今天，他带来一款对英式美式披萨新浪潮的轻盈演绎——伏特加酱汁披萨。 伏特加酱汁是意大利裔美国料理和新一代英国切片披萨店的标志性特色。它听起来像是个噱头词，似乎不会增添多少风味，但就像一片月桂叶或一小撮味噌一样，它其实是非常有效的风味增强剂——带来一种干爽利落的金属感，能中和披萨酱的酸味。 这款配料的灵感源自伦敦东部 Dough Hands 披萨店一款不寻常的披萨，效果确实出色。刺山柑爆发的咸鲜味，与Sainsbury's Taste the Difference系列坎帕纳水牛马苏里拉奶酪的浓郁奶香形成令人惊艳的对比。酸奶面饼是传统披萨底绝佳的替代品：务必将面团擀得又薄又好，才能烤出酥脆口感，并且——正如所有顶尖披萨店现在所做的那样——在饼边上淋上油。 想在家复刻这款美味？不妨参考吉米的食谱，去Sainsbury's选购食材，动手试试吧！