沙丁鱼遇上黑莓：西班牙夏日风味食谱，唤醒童年记忆

油性鱼、甜浆果和酸味调汁的绝佳组合，听起来是不是有点不可思议？但这正是西班牙名厨何塞·皮萨罗（José Pizarro）带来的夏日惊喜。 皮萨罗分享道，他最美好的夏日回忆之一，是小时候在西班牙埃斯特雷马杜拉（Extremadura）制作 collares de moras ——把野生黑莓穿在稻草上，做成小项链。他说：“我们当然也会吃一些，同时也戴着它们，回家时总是双手染满颜色，脸上挂着大大的笑容。” 谁能想到，那些童年时简单快乐的野莓，如今竟会与沙丁鱼一同入菜？皮萨罗感叹：“那时，我从未想过有一天我会烹饪沙丁鱼，并把它们与那些同样的野生浆果搭配在一起，但这就是食物的魔力。那些让我童年充满如此简单快乐的食材，如今已成为我热爱创作的美食中的一部分。每当我做这道菜，它就会把我直接带回那些无忧无虑的夏日时光。” 这道烤沙丁鱼配黑莓酸汁（escabeche），将油性鱼的鲜美、黑莓的微甜与酸味调汁的清爽完美融合，非常适合在夏日品尝。无论是搭配面包，还是作为开胃菜，都能让人仿佛置身于西班牙的阳光下。 想试试这道充满回忆的菜肴吗？完整食谱请见 《卫报》原文 。兔友们不妨在周末的厨房里，用这道菜为自己制造一份独特的夏日记忆吧！