一本1950年代的意大利食谱经典：米饭、茄子与马苏里拉奶酪烤盘

一本来自1977年的食谱经典 图片来源：Pexels / Devisha Jatakia 昨天的午餐和这周的食谱，都要感谢我的朋友、设计师 杰克·蒂尔森 。他给了我一本1977年版的《意大利护身符食谱》，品相完好。封面是红、白、绿三色条纹，让人既想到海边卖的棒棒糖，也想到意大利国旗的颜色。 这个版本是阿达·博尼所著《Il Talismano della Felicità》（《幸福护身符》）美译本的第24次印刷。该节译本初版于1950年，作为意大利烹饪的完整指南销售，涵盖所有著名菜肴。嗯，至少封面上是这么说的；内页的引言则更为实际，提醒读者“批评作者[博尼]或译者[玛蒂尔德·拉罗萨夫人]未能收录某些菜肴是毫无意义的”，因为没有一个活人能够了解这样一个丰富多彩的国家的所有菜肴种类。 关于多样性的一段引言 图片来源：Pexels / Melanie Dompierre 这篇由一位名叫马里奥·A·佩伊的人撰写的引言接着解释说，菜肴的多样性反映了当时（1950年）意大利方言的广泛分布；其在语言、习俗、服饰、心理和总体世界观方面的多样性。在下一句话中，他指出，从国家统一和进步的角度来看，这种多样性无疑是一件非常糟糕的事情（这位教授兼通多种语言的人是欧洲法西斯主义的狂热支持者，主张将人类统一在一种语言之下）。不过从他接下来的一句话中你未必能看出这一点：“多样性是生活的调味品。” 我后悔读了他的引言，也后悔告诉了一位意大利朋友，她笑着说：“你才知道多少啊”——指的是我对原版《护身符》的浪漫想象，它也许很棒，但（在她看来）也认同了一种“复制娇妻”式的女性幻想；一段由博尼作为耐心向导的旅程。 继续阅读...