10分钟搞定伦敦名厨同款番茄吐司，夏末限定美味

夏末番茄别只会凉拌，伦敦名厨教你10分钟变高级晚餐 图片来源：Pexels / Tima Miroshnichenko 夏末的番茄，饱满、多汁、带着阳光的味道。如果你吃腻了番茄炒蛋和凉拌番茄，不妨试试伦敦Bouchon Racine餐厅主厨亨利·哈里斯分享的这道食谱——番茄、法式酸奶油和香草，用奶油烹制后放在吐司上，晚餐10分钟就好……好吧，也许15分钟。 一道来自四十年前的经典灵感 四十年前，一位古籍书商向亨利·哈里斯推荐了爱德华·德·波米亚内的《十分钟烹饪》。这是一本精选食谱集，里面的菜肴都可以在家十分钟内做好。德·波米亚内既是一位科学家，也是一位美食爱好者，他简化了当时被视为极其复杂的烹饪技艺，同时也为时间紧迫的人提供了用优质食材烹饪并享受美食的机会。 这是亨利·哈里斯从那本书中做的第一道食谱，至今仍是他最爱的菜肴之一，此后一直穿插在他的菜单中。 为什么这道菜值得一试？ 对于在英的我们来说，这道菜有几个让人无法拒绝的理由： 快 ：10到15分钟就能搞定，比等外卖还快。 食材简单 ：番茄、法式酸奶油、香草、吐司，英国超市随手就能买到。 有仪式感 ：用优质食材做一顿简单的饭，是对自己一天辛苦的犒劳。 夏末限定 ：趁着番茄还带着藤蔓的香气，赶紧做一次。 关于主厨和食谱来源 亨利·哈里斯是伦敦EC1区Bouchon Racine餐厅的主厨兼联合所有者。他的书《The Racine Effect》由Quadrille出版，售价40英镑。如需以36英镑订购一本，请访问guardianbookshop.com。 兔友们的小贴士 法式酸奶油（crème fraîche）在英国各大超市的冷藏区都能找到，和普通酸奶油相比，它更浓郁、更顺滑，加热后不易分离，特别适合做这道菜。香草可以选新鲜的罗勒、欧芹或龙蒿，看你手边有什么。吐司最好用厚切的酸面包（sourdough），烤到边缘微焦，中间还带点软，才能接住所有酱汁。 趁着夏末番茄还在最好的状态，今晚就试试吧。