香料版法式洋葱汤+印度风味土耳其蛋，英伦厨房的暖冬新玩法

当法式洋葱汤遇上印度香料，这碗汤值得一试 图片来源：Pexels / tainah ferreira 英国的秋天一到，天黑得早、风又冷，下班回家最想做的事就是煮一锅热腾腾的汤。最近美食作家尼克·夏尔马分享了两道融合风味的食谱，一道是香料版法式洋葱汤，另一道是印度风味的土耳其水煮蛋çılbır，听起来有点混搭，但做法其实不复杂，很适合我们在英国的厨房里试试。 香料法式洋葱汤：黑种草籽+酥油是关键 夏尔马自己也知道，往法式洋葱汤里加香料组合，可能会让一些传统派皱眉头。但他觉得值得一试。他的做法里有两个亮点： 黑种草籽（nigella seeds） ：他说这是洋葱的最佳增味搭档，能让汤的层次更丰富。 用酥油（ghee）代替黄油 ：酥油带来温暖、坚果般的焦糖风味，和洋葱的甜味很搭。 对于在英的我们来说，黑种草籽和酥油在英国超市或亚洲杂货店都不难找到，想换换口味的话，这个组合值得试一次。 印度风味土耳其蛋çılbır：配蒜味酸奶和绿色酸辣酱 另一道是夏尔马受印度风味启发的çılbır改良版。çılbır是经典的土耳其早餐，主角是配酸奶的水煮蛋。他的版本搭配了蒜味酸奶和绿色酸辣酱，风味更浓郁。 水煮蛋的做法，夏尔马用的是他惯用的方法，他说这是从奈杰拉·劳森（Nigella Lawson）那里学来的。对于早上想吃得丰盛一点、又不想花太多时间的英漂们来说，这道菜是个不错的选择。 为什么值得一试？ 这两道食谱的共同点是：食材在英国本地就能买到，做法不算复杂，但风味很有记忆点。周末在家试试，或者邀请朋友来家里吃饭时露一手，都挺合适。具体完整食谱和步骤，可以查看原文链接。