梨子美髯公海伦：一道以歌剧命名的法式经典甜点

一道有故事的甜点：梨子美髯公海伦 图片来源：Pexels / Vanessa Loring 你有没有过这种经历——突然发现自己错过了一个流行文化梗，哪怕它已经162岁了？说实话，有点尴尬。我上周才知道，奥芬巴赫1864年关于特洛伊海伦的轻歌剧《美丽的海伦》居然存在，而今天这道甜点正是以它命名的。 不管怎样，伟大的法国厨师埃斯科菲耶被这部作品深深打动（也可能是被它在巴黎食客中的受欢迎程度打动），于是用剧中女主角的名字——由俊俏的奥尔唐斯·施奈德饰演——来命名这款简单的甜点：香草浸泡梨配热巧克力酱。 埃斯科菲耶的致敬与梨巧搭配 虽然其他的致敬（他在1907年《烹饪指南》中收录了不少于五道同名菜肴，但没有一道涉及梨）可能像那音乐一样已从公众意识中淡去，但这一特定搭配，请原谅这个双关语，经受住了时间的考验。正如奈杰尔·斯莱特在《温柔：第二卷》中所说：“梨与巧克力的结合是非凡的。就好像它们是天生一对。”我认为，这是这对组合“最奢华”的呈现。 清凉多汁的梨、冰凉的冰淇淋、热巧克力酱和酥脆的点缀——完美的布丁。对于在英的我们来说，这道甜点食材简单，步骤也不复杂，周末不妨试试，给生活加点法式浪漫。 （本文改编自《卫报》美食专栏，原文链接： 继续阅读 ）