不粘锅安全吗？《卫报》专家在线答疑，聊聊厨房里的PFAS隐患

厨房里的“隐形风险”，你关注过吗？ 图片来源：Pexels / Kampus Production 过去我们聊食品安全，想到的是把生菜洗干净、把鸡肉烹饪到165华氏度。但如今，从接连不断的食品召回，到锅具、外卖盒里可能含有的PFAS“永久化学品”，厨房安全似乎变成了另一件事：不仅要管住嘴，还要管住你买什么、用什么。 如果你也担心永久化学品，想知道哪款空气炸锅不含PFAS还能炸出酥脆薯条，或者只是想找一套由最安全材料制成的炊具，下面这场问答活动值得留意。 《卫报》实时问答：和食品实验室专家面对面 图片来源：Pexels / Andrea Piacquadio 《卫报》美国版网站将于 10月26日美国东部时间中午12点 举办一场实时问答。嘉宾是德雷塞尔食品实验室的研究厨师兼项目经理 雷切尔·舍曼 （Rachel Sherman）。 这场问答围绕厨房与食品安全展开，读者可以提前提交问题。对于在英的我们来说，虽然活动时间是美国东部时间，但食品安全和炊具选择的话题不分国界，关注一下专家的解答，对日常选购不粘锅、空气炸锅等厨房用品会有帮助。 他们测试过这些厨房好物 《卫报》与德雷塞尔食品实验室合作测试过不少和厨房相关的产品，包括： “奶酪纸”（cheese storage paper） 空气炸锅（air fryer） 无毒炊具（non-toxic pans） 速溶咖啡（instant coffee） 这些测试覆盖了从储存到烹饪的多个环节，也说明厨房安全是一个系统性问题——不只是锅本身，还包括你用来包食物的纸、加热食物的工具。 为什么现在要关注PFAS？ PFAS被称为“永久化学品”，因为它们很难在环境中分解，也可能在人体内积累。近年来，关于PFAS的警告从锅具延伸到外卖盒等日常用品，让不少人对厨房里的“隐形风险”格外敏感。 如果你对以下问题感兴趣，这场问答或许能给你一些方向： 不粘锅到底安不安全？ 空气炸锅的内胆材质会不会有PFAS？ 如何挑选由最安全材料制成的炊具？ 食品召回频发，日常采购要注意什么？ 具体问答内容和参与方式，可以关注《卫报》美国版网站的后续更新。对于在英的我们来说，多了解一点厨房里的科学，也能让每天做饭更安心。 写在最后 厨房安全无小事。从选一口锅到热一份外卖，多问一句“这安全吗”，就是对自己和家人负责。10月26日的这场问答，不妨设个提醒，看看专家怎么说。