意面边角料别扔！一锅焗出营养芝士通心粉

意面边角料别扔！一锅焗出营养芝士通心粉 图片来源：Pexels / Angel Dim 你是不是也遇到过这种情况：橱柜里攒了好几袋不同形状的意面，每袋都只剩一点点，扔了可惜，留着又不知道怎么用？《卫报》美食专栏作者汤姆·亨特最近分享了一道“混合意面芝士通心粉”食谱，专门解决这个烦恼。这道菜把各种意面碎块、剩薯片、豆子和奶酪边角料组合在一起，做成一道有趣又营养的焗菜，特别适合有孩子的家庭。 这道食谱的灵感来自汤姆·亨特之前收录在《Pasta For The People》一书中的“混合意面煎蛋饼”——一种超级简单、适合儿童的方法，用来用完一袋意面的最后一点。今天的这道焗菜同样满足了所有要求：简单、营养、孩子爱吃。 为什么加入豆子？ 芝士通心粉永远是家庭最爱，但怎样才能让它更有营养呢？汤姆的答案是加入豆子来提供蛋白质和微量营养素。黄油豆可爱又细腻，意大利白豆和扁豆也是如此，但实际上任何白豆都可以。如果你的孩子不喜欢豆子，就在锅里粗略地把它们捣碎（或用手持搅拌机打碎），它们就会神奇地消失在酱汁中。 混合意面的妙处 混合意面体现了经典意大利式的节俭与巧思。当你剩下不同形状意面的零碎时，不要烦恼。相反，只需把它们混合在一起，创造出一种有趣的各式形状组合。是的，它们在不同时间煮熟，但这在这里并不重要，不仅因为意面在烤箱中完成烹饪，还因为不同的硬度为最终的焗菜增添了受欢迎的口感。 做好后，芝士通心粉可在冰箱中保存长达五天。它冷吃很美味，或者切成块煎作早餐。 配料（供4-6人食用） 300克干混合形状意面，或通心粉 盐和黑胡椒 100克豌豆，或切碎的青豆 70克黄油 2茶匙第戎芥末，或英式芥末（可选） 80克全麦面粉，或普通面粉 360毫升全脂牛奶 800克（2 x 400克罐装）白豆，连同aquafaba液体 200克切达奶酪，或碎奶酪边角料 20克不新鲜的薯片，或饼干，或40克面包屑 1个番茄，切片，用于装饰，可选 做法 将烤箱预热至220C（风扇200C）/425F/燃气7档。在大量加盐的沸水中煮混合形状意面，直到刚熟，但咬起来仍有一点硬。将豌豆（或切碎的青豆）拌入意面锅中，然后沥干并留在滤锅中。 将同一个锅放回小火上，加入黄油煮至融化。如果使用，拌入芥末，再加入面粉，边煮边搅拌两分钟。分三次加入牛奶，每次搅拌均匀、消除结块后再加下一批，然后倒入两罐白豆，连液体一起。用小火慢慢煮，经常搅拌，然后离火，拌入170克磨碎的切达奶酪直至融化，然后调味。 将沥干的意面和豌豆拌入酱汁。如果你的锅可入烤箱，就将混合物留在锅中；否则，将其转移到一个约20厘米 x 20厘米的砂锅中。撒上剩余的30克磨碎切达奶酪和压碎的薯片，以及可选的番茄片，然后烤20分钟，直到顶部呈金黄色。静置冷却五分钟，然后搭配你最喜欢的沙拉或蔬菜食用。 这道菜不仅解决了意面边角料的烦恼，还顺便清理了橱柜里的薯片碎和奶酪头。周末试试看，说不定会成为你家餐桌上的新宠。