英式炸鱼薯条有诈？BBC调查：部分店家拿便宜鱼冒充鳕鱼

你吃的“炸鱼”可能不是传统鳕鱼 图片来源：Pexels / Audy of Course 兔友们，去炸鱼薯条店点一份“traditional fish and chips”，结果端上来的可能根本不是鳕鱼或黑线鳕——而是更便宜的越南鲶鱼（catfish）？这不是段子，而是BBC最新卧底调查揭露的事实。 调查人员走访了多家炸鱼薯条店，通过DNA检测发现，部分店家为了节省成本，偷偷用每公斤仅2-3英镑的越南鲶鱼替代传统的鳕鱼（cod）或黑线鳕（haddock），却仍以“传统炸鱼”的价格售出，一份要价6-10英镑不等。对于咱们在英华人来说，花冤枉钱事小，吃不明白才是大事。 为什么有人偷换鱼种？ 图片来源：Pexels / Sylwester Ficek 传统炸鱼薯条使用的鳕鱼和黑线鳕近年来价格持续上涨，批发价每公斤可达8-12英镑。而越南鲶鱼（又称basa鱼或swai鱼）养殖成本低，批发价仅2-4英镑，利润空间巨大。一些不良商家正是利用消费者难以从外观和口感上分辨鱼种的弱点，以次充好。 BBC的调查还发现，部分店家甚至不标明鱼种，仅写“fish fillet”或“battered fish”，让消费者完全无从知晓。更有店家在菜单上印着“cod”，但实际用的是黑线鳕——虽然两者价格相近，但依然属于误导。 如何辨别真假炸鱼？ 作为精打细算的英漂们，学会分辨鱼种很重要。以下三个实用技巧请收好： 看纹理和颜色： 鳕鱼肉质呈白色，片状纹理明显，煮熟后容易剥落；黑线鳕颜色略白，纹理更细腻；而越南鲶鱼肉质偏粉白，纹理较松软，煮后不易成片。 尝口感： 鳕鱼口感紧实多汁；黑线鳕稍干但有嚼劲；越南鲶鱼则偏软嫩，带有一点土腥味。如果炸鱼吃起来像豆腐一样软，很可能是鲶鱼。 查价格： 一份传统炸鱼薯条低于5英镑就要警惕了。在伦敦，一份cod and chips通常在8-12英镑，北部地区也要6-8英镑。太便宜的基本不可能是真鳕鱼。 靠谱购买渠道推荐 想在家自己做炸鱼薯条，或者想确保吃到真鳕鱼？下面几个渠道比较靠谱： 连锁炸鱼薯条店： 像Poppie's、Harry Ramsden's、The Cod's Scallops等知名连锁店，供应链透明，通常不会偷换鱼种。 海鲜市场： 伦敦的Billingsgate Market、伯明翰的Bull Ring Indoor Market等，可以买到新鲜且标明的鳕鱼或黑线鳕。注意选择有MSC（海洋管理委员会）认证的可持续鱼产品。 超市选购： Tesco、Sainsbury's、Waitrose等超市的冷冻鳕鱼排，包装上会明确标注鱼种和产地。推荐Waitrose的No.1系列鳕鱼，品质稳定。 结语 炸鱼薯条是英国国菜，也是咱们在英生活绕不开的美食。BBC这次的调查虽然让人有点扎心，但也提醒我们：吃东西要长个心眼。下次去炸鱼薯条店，不妨多问一句“Is this cod or haddock?”，或者直接看菜单上有没有写清楚鱼种。如果店家支支吾吾，那就换一家吧！ 记住，花对的钱，吃对的鱼，才是咱们英漂的智慧生活之道。