乳脂松糕（Trifle）
在英国，Trifle是道地最受欢迎的甜点；外形非常吸引人也是Instagram常上榜的“封面人物”。因为它又有果冻又有奶油又有水果，一层一层排好，看着太诱人了。
Trifle据说是英国圣诞节的传统甜品，通常由水果、蛋糕或是饼干以及奶油一层一层地叠加做成的。Trifle的独特之处在于分层的华丽,一层层不同的配料，一勺挖到底，惊喜无限，各种滋味融合在一起，奇妙好滋味!
食材：
草莓酱 两勺 看个人喜好
卡仕达酱 三勺 看个人喜好
淡奶油 30g 看个人喜好
橙子 半个 也可换别的水果菠萝 少许 也可换别的水果
white stilton 奶酪 10g 可换其他软奶酪 也可不加
做法：
把海绵蛋糕切成小片，在容器中平铺开来（1厘米厚）
把水煮开100毫升，加入6－7张明胶，每次加入一张，连续搅拌，直到其完全融化，然后再发入另一片；加入橙汁400毫升，混合充分，倒入1中的蛋糕，并浸没
按个人喜好，加入切成小块的水果，比如草莓、蓝莓，由于季节原因（在冬天完成），这次加入的是黄桃凤梨罐头水果
放入冰箱冷却，至其凝冻
在混合容器中加入250毫升牛奶，250毫升的浓奶油（double cream），红糖100克，4个蛋黄，1小匙香草精华
用搅拌器搅拌至颜色均匀，直至体积增大，充满气泡，呈很浅的棕色，充满空气的混合物。
将上述混合物转移至锅中
将混合物加热至沸，期间连续搅拌，直至其颜色变深、增稠、变柔滑，如图8，从热源上转移，冷却10分钟，到目前为止，蛋黄酱制作完成
将制成的蛋黄酱铺在已经凝冻的蛋糕层上面
放入冰箱中冷却凝冻，大约4－5小时
打发鲜奶油，直至变硬，铺在蛋黄酱层表面
表面撒上巧克力末
伊顿麦斯（Eton mess）
伊顿麦斯这款甜品广受大家的欢迎，甚至曾登上过王子的婚宴餐桌呢！
Eton mess是从19世纪的英国开始流行起来的一道甜品，也是每年英国伊顿公学和哈罗公学板球比赛的专供甜点。这道甜点的来历，据说是因为一条狗打翻了一道普通的酥皮点心，厨师为了挽救这道点心而添加了草莓和冰淇淋，偶然间制成了这道美味的Eton mess。这道英式传统甜品起初由草莓和冰淇淋制成，冰淇淋的清爽口感配上草莓的酸甜，让这道甜品多年来都受到英国人的喜爱。
食材：
稀奶油 200ml
糖粉 15g
蛋白酥 100g
草莓 300g
蓝莓 50g
鸡蛋 3个
细砂糖 少搓
做法：
准备鸡蛋3个，细砂糖50g
分离蛋清，将蛋清倒入大碗，在粗泡期时加入1/3的糖搅打均匀。
剩下的糖粉分两次加入搅打，呈干性发泡即可。
预热烤箱（100℃），将蛋白挤成曲奇状或其他形状均可。
100℃烤箱烤一个小时即可，表面会变得酥酥脆脆。冷却待用。
伊顿麦斯的制作（材料：稀奶油200ml，糖粉15g，蛋白酥100g，草莓300g，蓝莓50g。）
将奶油打发至硬性发泡，最后加入糖粉拌匀。待用
取1/3的草莓，压碎成草莓果肉酱。
将蛋白酥压碎成一口大小的块状。
将蛋白酥块，草莓酱混合，加入1/2的淡奶油搅拌均匀。
玻璃杯内加一层淡奶油，再加入一层蛋白酥混合物，最后再顶上放一些切碎的草莓果肉和蓝莓即可。
提拉米苏（Tiramisu）
提到西式甜点，绝对少不了提拉米苏 Tiramisu ！
这款大家都喜爱的甜点是个经典的意大利甜点，平时在西式甜点屋所吃的提拉米苏都用酒精 (咖啡酒、RUM等)浸泡松脆饼。但也有别款提拉米苏不只是完全不含热河酒精成分，而且还有自制的以咖啡调味的海绵饼底！绝对健康无防腐！
提拉米苏是蛋糕里很受欢迎的一种，据说它名字的意思是pick me up(带我走)。就好像赋予了甜点生命一样。提拉米苏的最上层都会有一层可可粉，下层是奶酪、糖、蛋黄的混合物，最下面是泡过朗姆酒的手指饼干。宅在家也能轻易的轻松的试做这高档的甜品，这绝对是让全家都能享受的下午茶。
食材：
鸡蛋 四个
砂糖 50克
手指饼干 1包
浓咖啡（凉）适量
朗姆酒 3勺
Mascarpone芝士 450克
可可粉 适量
做法：
准备好所有材料。咖啡提前做好，放凉。家里有咖啡机的童鞋请准备大约350g的浓咖啡，没有咖啡机用浓一点的速溶咖啡也可以。
用两个大碗分离蛋清和蛋黄。这是分好的蛋清~
加40g糖搅打蛋黄，直到白糖融于蛋黄。然后，把Mascarpone芝士分三次加入打匀的蛋黄液中，一定要搅拌均匀，不要有颗粒物。
这是混合后的蛋黄芝士酱。加入3勺朗姆酒，搅拌均匀。
蛋清加10g糖打至湿性发泡，如图中所示的大弯钩，且蛋白霜不流动。这一步建议使用电动打蛋器中高速打发，手动打蛋器会比较费力。
这是操作完成的蛋白霜和蛋黄芝士液。混合两者。分三次把蛋白霜加至蛋黄芝士液中，并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入，直至均匀状态。
这就开始装盘啦。我会铺两层饼干两层芝士液，这样的提拉米苏层次和口感都会好一些。首先，手指饼干两面浸湿（轻蘸即可）咖啡后放入玻璃盘中；然后，铺入上一步骤中一半份量的芝士液；再铺一层蘸好咖啡的手指饼干，最后再把剩余的芝士液铺上即可。
这是弄好后的样子。放入冰箱冷藏1-2天。
取出撒上适量可可粉即可享用。
.jpg)
