居住英国爱吃鱼类海鲜的人看这篇就对了，可以对英国贩卖的鱼类品种长知识呢！

想在英国的各大超市时不时地尝个美味的海鲜是件不太容易的事儿。据海洋管理委员会（MSC）的一项数据显示，英国一些大型的连锁超市普遍不持续供应种类繁多的新鲜鱼类。

在英国，吃是一件非常重大的事情，多少朋友天天被英国的黑暗料理虐的透透的，既然这样不如到超市或者市场买新鲜的食材，自己在家烹饪呢。今天小编就带你看看英国超市里都有哪些鱼买吧。

三文鱼（Salmon）

这个大家肯定很熟悉，各大超市都有卖，有生的和烟熏的，前者不可以生吃，这可不是用来做日本料理的三文鱼，日本朋友有特别提醒过。后者可以生吃，价格不便宜，几片就好几镑。

吃过的朋友普遍上都有体会，干吃很咸，所以英国人一般都是会搭配着点饼干啊，加上点cream cheese和黄瓜片，或者直接放意面里或者夹三明治。小编个人觉得三文鱼还得生吃才好吃，熟了的三文鱼肉很粗糙，口感很不好。但是如果想吃刺身，还是得去日本超市买专门处理过的。

鳕鱼（Cod）

鳕鱼应该大家也很熟悉吧，白色的肉煮熟了之后还是很细腻，更重要的是没什么刺，做鱼排啥的最合适啦，属于Fish and Chips中常用的鱼类。鳕鱼的鱼肝常被用来加工鱼肝油，富含维生素A、D和E，营养价值颇高。

推荐各位烧鳕鱼的时候配上照烧汁，那个味道可赞了！但是cod鱼肉容易散，如果煲汤什么的，像蒜瓣似的，不推荐。但是如果非要用来做酸菜鱼之类的，建议在下锅前裹上淀粉或者鸡蛋清。

沙丁鱼（Sardines）

沙丁鱼除了鱼罐头，也有卖新鲜的，个头虽小但富含鱼油。做法也有不同，简单的油炸沙丁鱼，味道还挺不错的，入口香脆，可以当做零食吃十分入味呢。

多宝鱼（Turbot）

国内多宝鱼比较常见，但有些是药物残留超标，被多个国内城市禁卖过。英国的应该不存在这个问题，价格那也是偏高的，想买的留意你附近的海鲜摊吧。国内多宝鱼比较常见，但有些是药物残留超标，被多个国内城市禁卖过。英国的应该不存在这个问题，价格那也是不便宜的，留意你附近的海鲜摊！烹饪灵感点击这里。

吞拿鱼（Tuna）

这个鱼想必大家一定也不会陌生，因为也是寿司刺身中常见的鱼类。但是再次提醒，英国超市里卖的请不要生吃！除了fillet，超市里还常常见到吞拿鱼的鱼罐头，这不三明治里常常有吞拿鱼三明治嘛，如果不想自己烹饪的话，买来鱼罐头拌上蛋黄酱，加上几片黄瓜就搞定了。不过还是最推荐吃吞拿鱼刺身了，这种鱼到底还是新鲜的好，煮熟后又怕肉质太硬。

黑线鳕（Haddock）

也是一种白鱼，口感和鳕鱼差不多，也常常在Fish and Chips的菜单上见到。白鱼建议还是新鲜的好，虽然它也有烟熏版本，那颜色就变成黄色了。

海鲈鱼（Sea Bass）

又是一款少刺而且口感很赞的鱼，大部分的超市都有卖，但是价格偏贵。这个鱼很多用途，很多中国餐厅的水煮鱼，烤鱼和酸菜鱼都是用的海鲈鱼，无论是用来清蒸还是红烧都很适合。

鲷鱼（Sea Bream）

海鲜摊常见的新鲜鱼类，不管清蒸还是烤都很好吃，味道鲜美。买的时候，可以要求把内脏弄干净。顺带一提，这类型新鲜的鱼在每个城市大型的Tesco，Sainsbury‘s，Morrisons，Asda，玛莎和Waitrose都可以买到，还可以当场要求鱼铺的工作人员帮忙刮鳞和去内脏！煮法也很简单，把鱼洗干净，沥干水分，在鱼的正反面划两刀。加料酒，葱姜（最好把汁水挤出来），盐不用太多，主要在鱼的正反面都抹一下，肚子里也抹一下，然后腌半小时。热锅热油，油温升高后用小火把鱼煎至两面金黄，皮脆肉嫩就好！最后表面再撒点葱丝，就做好啦！

比目鱼（Halibut）

海里个头最大的平鱼，但是白肉味道鲜美，肉质坚实，非常有肉感，3月到9月之间是盛产期，煮，炸，烤都好吃！其中格陵兰比目鱼被英国BBC评选为最有营养的食物第四名，它有着“世界白鱼珍品”的称号，是一种刺少肉多的鱼，是北极深海底层珍稀鱼种，及其寒冷的深海捕捞！全年限量配额捕捞，每年仅有3-4个月的捕捞期，在捕捞后立即在船上进行去内脏加工和速冻，从北极出发，经过几千公里的冷链运输到达中国，生活在海洋底层的比目鱼高蛋白低脂肪，所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。它的肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，是补虚益气的好补品。

檬鲽（Lemon Sole）

又是一种平鱼，名字挺萌哈，清蒸，肉质非常好吃，特别的嫩！简直有种日本豆腐的口感，除了中间的一排刺鱼肉没有小刺，在海鲜摊买的，一条够两个人吃，花了不到7镑。

腌鱼（Kipper）

这是由鲱鱼，或者一些小型富含油的鱼类，沿背脊从尾部到头部剖开、去掉内脏、腌制并经过冷熏而做成的鱼（所以不能算是单独的鱼类但也是很常见的一种，腌好了回家需要再煎炸，如果觉得腥可以煎的时候放点蒜）。

高眼鲽（Plaice）

这种鱼扁扁的是比目鱼（flatfish）里的一种，除了fillet卖，也有不少是已经炸成鱼排出售的，可以直接用来当Fish and Chips里的鱼，搭配薯条和Tartar Sauce（一种经常搭配海鲜吃的蛋黄酱）。肉质特别嫩，特别鲜，适合清蒸，特别像国内的鲳鱼。