英国的灶主要分两种：天然气和电磁炉

1. Gas Hobs 天然气灶

英国最常用的燃气灶，一般House都会用天然气。天然气灶的特点不用解释：明火、升温快、易调节火候、和大多数厨具都兼容。尤其对喜欢爆炒、慢炖等等讲究火候和烹饪器具多样性的华人来说，天然气灶是最佳选择。

天然气灶的优劣势

优点

• 天然气灶对锅具的材质没有过多的挑剔，不锈钢、铁锅、砂锅、铜锅、陶瓷锅都可以使用；
• 明火，升温快，易调节，适合对烹饪需求多样化的华人；
• 节能：用天然气比用电可以省很多能源费。

缺点

• 不易清洁：炒菜时油渍沾到锅边和铁架上，明火加热后会导致外层变黑，如果不及时清洁，油污凝固，很难擦拭，所以清洁一定要做到位；
• 危险：尤其是家中有宠物或者老人小孩的，一定要注意用火安全；
• 不能控制时间：天然气不像电磁炉能自动控制时间，所以需要人为控制。

推荐品牌：Bosch、Neff、Miele、Smeg、AGE。

2. Induction Hobs 感应电磁炉

没错，这个就是我们国内经常用的感应电磁炉，只不过他们是内置到炉子上的，而国内通常用的是单独的可以移动的电磁炉。英国的很多公寓或者House都是采用的这种电磁炉，最大的优点就是安全：一定要接触到磁性金属才能产生热量，家里有老人小孩或者宠物的就很适合这款。

优点

• 使用安全：没有明火、感应设备，不烫手；
• 升温快，火候易调节；
• 易清洁：光滑的表面，一擦即可，对锅具的保护也很好。

缺点

对锅具材质很挑剔，购买锅具的时候一定要注意看，锅底部是否有标注感应电磁炉可以使用（下文会说明），之前邦利就买过陶瓷锅，不锈钢锅，结果拿回来都不能使用，毫不犹豫退货。

除了这种一体式电磁炉，华人聚会经常会吃火锅，英国也有便携式电磁炉，这一款是邦利家常备的，推荐给各位，朋友聚会火锅不能少。

3. Ceramic Hobs 陶瓷面电磁炉

这一种电磁炉跟上面一款其实很类似，只是它的表层是钢化玻璃或者是陶瓷的，质感较好，摸上去很舒服，很适合讲究品位的家庭，咳咳，如果你爱中餐，建议还是三思。

优点

• 美观，有质感；
• 使用安全，易清洁。

缺点

• 升温慢，反应也慢，不适合爆炒；
• 保养难：表面容易刮伤，所以不能贴着炉子面晃锅子。

4. Solid Plate Hobs 电炉

最后一种在英国也很常见，这就是不可回忆之痛。如果你家里正好标配的是这货，那么“恭喜”你，它将带给你无穷的痛苦。

这款灶也是用电的，上面的四个大圆盘是向上突起的金属盘，通过金属盘加热再传给锅具，可想而知，不管是升温还是降温都非常慢，通常关火之后，灶面要好一段时间才能凉下来，虽然没有明火，但是这种灶的设计是很不安全的。但是由于成本低，很多公寓都是这种灶。如果你家也是，赶紧拆了换感应灶吧，尤其是家里有小孩的，千万别让小孩触碰。

优点

被这款灶折磨了一年之久，由于之前是租房，也不能擅自改造，所以只能忍。要我说，这货就没有优点。

缺点

比如不节能，之前一个月的电费一百多镑，现在想想都后怕；加热散热都很慢，没有耐心的人通常会受不了；不易清洁，油污在金属盘上，很难擦拭；不安全就更不用说了，一不小心就烫伤。

灶具选择有讲究

直接上图说明：

不管是天然气还是电磁炉，英国一般标配是四个灶眼，针对英国人的烹饪习惯设计，比如平底锅、汤锅、奶锅，注意，这些锅的锅口都较小，可以四眼灶同时使用。但是由于我们的烹饪习惯，华人用的炒锅锅口比较大（文末我会推荐一口好锅），经常一口锅放上去，其他三口灶就没法再放其他锅了（赞同的请举手！）。所以，选择灶眼的分布很重要。

我家之前标配的天然气灶就是上下左右四个灶眼的，不好放锅，也不好点燃，房产中介标配的一个非常普通的牌子，用了一年多，我就换成了上图这个Smeg的天然气灶。左边一个灶眼的火力更猛，很适合中式快炒。